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Sweet Chili Spareribs

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06:00

Zubereitungszeit

Inhaltsstoffe

  • Spareribs, 2 Rippen (ca. 600 g pro Rippe)
  • 3 EL dunkelbrauner Zucker
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 EL Salz
  • 80 ml Apfelsaft
  • 150 ml süße Chilisauce
  • 100 ml geräucherte Barbecue-Sauce
  • 1 Limette
  • Zusätzliches Material:
  • Alufolie

Vorbereitung

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  1. Zubereitung auf dem E-Braai (Elektrogrill):
  2. Mische in einer kleinen Schüssel den braunen zucker mit Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und Salz. Dies ist der Dry Rub, in dem wir die Spareribs marinieren. Prüfe, ob die Haut an der Unterseite der Spareribs entfernt ist. Du kannst auch den Metzger fragen.
  3. Reibe die Spareribs einen Tag im Voraus mit dem Rub ein. Dann stelle sie zugedeckt in den Kühlschrank und lasse sie 24 Stunden lang marinieren.
  4. Stellen den E-Braai auf 120 Grad und legee die marinierten Spareribs auf den Grill. Setze den Deckel auf den E-Braai und lasse die Spareribs 3 Stunden lang garen. Wende die Spareribs in der Zwischenzeit einmal.
  5. Die Spareribs nach 3 Stunden zusammen mit dem Apfelsaft in Alufolie einwickeln. Wickel die Rippchen so ein, dass kein Apfelsaft aus der Folie tropft. Legen die Aluminiumpakete auf den Grill und erhitze sie für 2 Stunden. Ich habe die Temperatur auf 130 Grad erhöht, aber du kannst sie auch bei 120 Grad halten, wenn du möchten.
  6. Mische in der Zwischenzeit die süße Chilisauce mit der geräucherten Barbecue-Sauce und dem Abrieb und Saft einer Limette in einer kleinen Schüssel, damit die die Spareribs später damit bestreichen kannst. Nimm die Spareribs vom Grill und entferne die Alufolie. Bestreiche die Spareribs mit der Marindade und lege sie wieder auf den E-Braai. Erhitze die Spareribs auf diese Weise eine Stunde lang. Pinsel sie in der Zwischenzeit erneut mit der Marinade ein, damit sie eine schöne Kruste bekommen.
  7. Garnierdie Spareribs mit gehackter frischer Petersilie, falls gewünscht.
  8. Zubereitung auf einem Gasgrill: funktioniert genauso wie auf dem E-Braai. Verwende Temperaturen von 110 und 120 Grad.

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